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第四十六章 蒸蒸日上(一)

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    自从‘交’了一批货之后,李家的生活又恢复了正常,该发麦芽发麦芽,该做麦芽糖做麦芽糖,因为暂时还没有大的订单,李万峰和李大‘春’两个人也能忙得过来,来干活的王婶子三个人还是每天炒松子儿,取松子仁。 href=”//” target=”bnk”>--</a>

    家里的地也都种好了,整个院子不时地传出笑声,李雁回对这样的日子很是满足。

    这两天闲着没事儿,李雁回觉得应该把她白案师傅的手艺往起捡捡,再练练,现在自己还小胳膊小‘腿’儿的,像前世拿手的豆‘花’面可能还得得一年左右才能干的动,但是不妨碍做的别啊,像什么椒盐‘花’卷啊,灌汤包啊什么的,食材也简单,家里都有,味道也好,发个面就成。

    说干就干,这些天家里有了现钱,戴氏让李万峰买了不少细粮回来,虽说不能顿顿都是细粮,掺着吃,总好过全是粗粮,这面粉就是上次爹爹去给‘奶’‘奶’抓‘药’时候买的。

    李雁回看着手里略有些发黄的面粉,觉得亲切,恍然觉得,自己还在那个厨房,摇摇头,把上辈子的感觉摇不去。李雁回拿过了发面的大盆,舀出了足够一家人吃的分量,准备发面。

    这时候发面没有酵母,李雁回早早就向隔壁‘春’芳娘借了一块老面,就是之前发面剩下的,李雁回称它为“面‘肥’”,用这个发面蒸出来的馒头‘花’卷味道特别醇厚,喧腾且发面孔均匀。

    把面‘肥’用温水化开,再活到面粉里,细细地加温水,就放在后院发麦芽的大炕上,那几铺炕每天的温度都控制的正好,发面最好了。

    用棉被把面盆盖住,就算齐了,等明天早上再揣一遍面,中午蒸正好。

    “大妮儿,你这是要蒸馒头啊?”爷爷李大‘春’从外面回来正好看见李雁回在发面。

    “恩,蒸馒头好,好长时间没蒸馒头,这段时间太忙了,你娘也是太累了,幸亏啊你们小姐妹儿三个都能顶事儿了。”爷爷‘摸’了‘摸’李雁回的头表示夸赞。

    “爷爷,明儿中午我给你蒸点不一样的馒头吃,保管你吃了一个想两个。”

    “哈哈哈,那敢情好,爷爷我老牙老口的就得意这喧腾腾的。馒头还有啥不一样,你还能蒸出‘花’来?”爷爷好奇地问。

    这时候李雁回才想起来,家里好像都是蒸馒头,或者是做窝窝头,真没啥别的‘花’样。对呀,据李雁回这么长时间的的观察了解,现在这个朝代跟北宋初年有些相似,尤其是在饮食上。

    她记得以前上学的时候有个历史老师曾经讲过,中国民族以前是“粒食”的民族,什么是“粒食”呢?就是喜欢吃一粒粒的食物,像大米,小米,高粱米,蒸饭是最喜欢的。

    所以虽然小麦的种植在中国的历史很悠久,但是中国人不会用麦子做食物,很长一段时间内中国食用小麦都是蒸麦饭,那玩意儿你想想能好吃的了吗?

    后来由于打仗和一系列的因素,造成了人口的迁移和流动,游牧民族的饮食文化开始传播。

    游牧民族都是骑在马上的,放牧,打猎,粒食不方便,他不可能端一碗吃饭。游牧民族饮食习惯的传播,才有了小麦的“粉食”,也就是磨成粉做食物才开始传播开来。

    但是这也是没几年的事情,所以在李雁回他们生活的这个村子,大家只会做几样,比较常见的就是包子,馒头,馄饨儿,饺子而已,饺子也不常见呢,毕竟那玩意谁吃的起‘肉’啊,其他的‘花’样还没有创造或者是传播开来呢。

    这对于李雁回来说是最好的机会,白案师傅的脑子里别的不说,这做面食的手艺可是刻在里面的,尤其是李雁回脑子里沉淀的可是几千年的饮食文明。

    “耶,太好了!”终于轮到李雁回大展拳脚的时候了,以前李雁回只是想开了小饭馆儿,因为... -->>
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