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第四十七章 蒸蒸日上(二)

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天分,不一会儿就‘揉’的像模像样了。

    李雁回检查了一下,点头,两个妹妹都很高兴,像是小学生得到了夸奖一样,笑眯眯的。

    “大姐,我都擀好了,像你说的细细的,放在不同的碗里了。”这边李晨的馅料也‘弄’完了。

    “我先做几个,你们俩看着啊,其实也不难的。”李雁回准备做一个蝴蝶样的‘花’卷,嘱咐两个妹妹看着。

    李雁回把面团分成若干个小剂子,比婴儿拳头略微大了一点点,搓成均匀的长条,从两头往里相对盘,“起头的时候要多窝点,一会变蝴蝶时更好下手。”李雁回说着注意事项。

    盘好之后形成两个眼睛中间有个鼻子的样子。只见李雁回用一双筷子拦腰夹拢,把鼻子的部分用刀切断,稍作整理,就是蝴蝶的了两个触须。

    几个孩子都看呆了,大姐就那么一‘弄’,一个小蝴蝶出现了,好神奇啊,看的几个孩子眼睛都发亮。

    “行了,别瞅着了,你俩也试试。”李雁回对两个妹妹说。

    “大姐,那我呢?”李晨也想试试。

    “你啊就算了,一会儿有别的事儿做呢!”

    “哦,好吧。”

    虽然问的时候就知道大姐可能会不让,不过也是稍微有点失望的。

    李秭归和李清合开始有点不适应,卷的时候不是大了就是紧了,经过了几次失败之后才慢慢上手,那几个失败的作品就回炉重做了,看了两个妹妹做这个蝴蝶‘花’卷没问题了,李雁回开始着手别的了。

    取了块大点的面团,用擀面杖均匀地擀成了一个大薄片,用小刷子轻轻地刷上一层薄薄的油,撒上擀的细细的椒盐,从两头向中间卷,这样卷出来的层次多,做出来的成品也好看些。

    卷好了以后,用刀子切成三四厘米的小段,将切开的面团放倒放平,漏出切面,将两边朝相反的方向弯曲,用刀子把中间的连接部分切断,用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收个腰。

    收好腰稍微整理整理,一只栩栩如生的蝴蝶诞生了,这个比刚才那个蝴蝶的样式要更立体,口感也更好,毕竟有油和馅料在里面呢。

    把那剩下的面团按照刚才的样子,把刚才李晨擀好的馅料都做成了刚才的样子,做好这些‘花’卷以后,将‘花’卷放在温暖的地方二次醒发,这边李秭归和李清合也做好了,都放在一起,用纱布盖好,继续醒着。

    李雁回看着还省下不少的面呢,决定再做个葱油‘花’卷。

    重新起锅,放了油,下锅爆香葱‘花’,用大碗盛好,擀好面皮,这回擀的稍微厚一点,刷上葱油,卷成单卷,切七八里面长的段,用刀纵向切开,切口朝上,两头往中间一卷,稍微按一下,成型,简单的‘花’卷就成了,黄橙橙的,看着喜人,把最后这点面都做成了葱油的,忙活的几个孩子头上都有汗了,李曦都帮着把‘花’卷捡在一处,盖好呢。

    这边李晨接到了大姐的命令,把锅里填上水,大火烧,这边做好的‘花’卷第二次醒发好了,水也热了,放上大蒸笼,盖上浸湿的屉布,把‘花’卷按照不同的口味,分层放好,盖上盖子开蒸。
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