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255.盛宴

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    老母鸡、猪大骨、火腿、去头爪的整鸭入锅慢炖, 大大的陶泥砂锅里几乎连个滚开的水花都不见,就这么细煨了一整夜。

    知道里面在做的是能喝的汤, 孟婆就是说什么都不肯走了。

    那一锅汤炖到浓白, 纯净的肉香气跟大黑锅中那一锅卤味的香气截然不同, 更轻、更柔,也不会弥散到四处,只在锅边不远处融融消散, 唯有靠的近的人才能闻到那么一点。

    孟婆坐在地上, 看着宋丸子把里面的材料都捞了出来, 又拿了几个鸡腿,剁成了肉蓉, 加上葱姜料酒和一些清水泡在盆里。

    “这个肉是要放在汤里吃么?”

    “不是。”

    阎罗拖不走, 鬼使请不走, 宋丸子只当自己身边跟了个傻乎乎的徒弟, 有问就答, 也不耽误她手上的活儿。

    “你还要做别的菜?”

    “你好好看着就行。”

    孟婆就在一边乖乖好好看着,看着宋丸子把那一大碗肉碎连着血水倒进了那锅绝好的汤里。

    “你疯了!”

    能与少了一魂三魄的鬼官阎罗平级相处,孟婆的修为也低不到哪里去, 宋丸子感觉到一阵罡风扑涌而来,手上结印,一个星阵就挡在了她和汤锅的面前。

    “都说了让你好好看着就行。”

    宋厨子的语气很无奈,双臂张开, 挡着自己的汤。

    孟婆已经听不见宋丸子在说什么了, 只想救出自己心心念念的那锅汤, 好在阎罗也在一边,不然宋丸子还真未必支应得下来。

    最终,孟婆是被阎罗用缚魂索捆了地上的,用钩镰拄着地,一直劳心劳力的鬼官大人说:

    “你要做再添乱,我就把你扛回望乡台。”

    长虫似的拱啊拱,孟婆奋力仰着头,看着那汤锅。

    细火微微,汤水将滚未滚的,好一会儿,那些血水就变成了沫子漂在了汤上,裹着那些下锅的肉茸,用木质大勺撇去其中的浮沫灯舞,宋丸子又把另一份剁好的鸡腿肉茸倒进了锅里,这次的里面倒是没有血水了,跟之前一样,汤下的小火一点点烧着。

    “做饭这事儿不光有加,还有减,锅里的汤太白太浓,我就得让它清下来。”

    宋丸子所用的方法叫“三吊清汤”,能让浓香四溢的白色高汤转为水似的清汤,当然,只是看起来是水而已,真入口的味道那也是醇香鲜美的。

    第一吊用的是带血水的肉,这一吊之后,汤变得清澈了,却又多了丝杂味,就再放鸡腿肉下去,增香提鲜。

    第三吊用的就是鸡胸肉了,因为全然无油,还能将鸡腿肉吊汤后多的那点油也净掉。

    这样的做法又叫扫汤,可谓贴切。

    三吊成汤,过程很繁复,才收了一锅看似是清水却异香隐隐的好汤。

    宋丸子特意盛了一小碗给孟婆看,看着那汤闻着那味儿,孟婆在缚魂索里挣扎得越发剧烈了,不过之前是急的,现在大概是馋的。

    看一眼深渊上方,将浸在汤里的卤货都捞出来,宋丸子洗净自己的大刀,对阎罗说:“大人,我把煞气去尽了,不知道我那些朋友的名册做好了么?”

    刚从孟婆面前把汤抢走的阎罗愣了一下,才有些尴尬地说:

    “咳,应该也都造册完毕了,你带来了的那些鬼魂,除了身上带有香火气的这些年一直神智犹存没有作恶之外,那些曾经化成厉鬼又被人取了煞气的得在净灵殿呆上十年再入轮回。”

    “多谢大人了,实在是感激不尽。”

    宋丸子嘴上说的极为真诚,手上却还忙着切卤肉、卤鸡、卤豆腐,都不见停。

    忙得真不像个魂、体越发不附之人。

    阎罗将手里的清汤一口饮尽,闭上眼睛足足几息时间才睁开,只觉得自己这几日的劳碌一下子都被清了个干净,心情愉快之下,她头上的绒球一甩,自己亲自回冥城中领人去了。

    卤肉一盘,卤鸡一盘,卤蛋卤豆腐拼一盘,虾仁酿豆腐一盘、豆腐皮包子一盘,又用油煎过的豆腐炒了个素菜,另有几道清爽小菜,再加一道清蒸鲈鱼豆腐,出锅后泼上的油里加了一点点造化椒,辣香味扑鼻。

    起桌子,放凳子,摆碗碟……等苏老相爷他们到了,就看见宋丸子生生在冥河边为他们摆了一场大宴出来。

    “你们先坐,还缺一道汤。”

    宋大厨手中拿着豆腐,对他们说道。

    苏老相爷也拽着从前为他赶车的老余头说:

    “哪里还有什么相爷,吃过这一顿,咱们就各自上路了,奈何桥一过,孟婆汤一喝,来世全看各自啦。一起坐了吃!”

    苏家大爷早年一直是个端方样子,这些年被他爹“带”在身边,竟然渐渐活泼起来,看着一桌佳肴,他说:

    “居然有这么多荤菜?”

    他又看向他那生前就天天偷肉吃的爹。

    老相爷瞪他:“生人茹素是为了哀思,咱们死都死了,当然得吃肉了。”

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