第四十六章挑毛病

sp;   常笑对江老头点了点头，缓缓地说道:“从口感上来说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为绵羊肉比山羊肉的脂肪含量更高，这就使得绵羊肉吃起来口感更加的细腻，而山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，在这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，就是因为这两点，我才断定江老头你这三椒爆羊肉用的山羊肉而不是绵羊肉。”

    常笑的回答倒是让江老头对他高看一眼，至于什么4一甲基辛酸，他可不懂，但是他知道常笑说得是对的，那么就是说常笑之前说的并不是蒙的了，他的心里对这个小家伙也有了一丝兴趣。

    “不错，你说的很对，这样今天这顿饭我就给你免了，你再回答对我一个问题，以后你来我这小店吃饭一律免费。”

    常笑不禁心里暗暗地嘀咕一声‘耍赖皮’，之前明明就是说我回答出你的问题，就是一顿饭免费外加永久的白食特权，这转眼的功夫，一个问题就变成了两个问题，真是无耻，但是江老头倚老卖老，常笑还真拿他没有什么办法。

    “有什么问题问吧？”常笑语气轻松的说道，悬在头顶的宝剑消失了，他那乐观的心态又重新回来了。

    “那你说说，买肉时，如何分辨山羊肉与绵羊肉？”江通虽然是在问常笑，但是眼睛却是看了收银台的江浩一眼，都是这个小子，让他去买肉，结果也不好好看看让人给唬了，虽然是在问常笑，但是他实际是想让王浩好好的听听。

    当然身为罪魁祸首的王浩虽然依旧低着头，但是耳朵可是已经竖了起来，谁让他已经感受到了爷爷的目光呢，谁让这是他惹的祸呢？

    常笑倒是没有注意到这些，微微一思索，便开口说道：“绵羊肉与山羊肉区分主要是在四方面，一是看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散不黏手；二是看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。”

    “不错不错！！”江老头也难得对常笑赞叹一声，没想到这小家伙懂得还挺多的，比自己家那个小家伙强多了，“那你知道绵羊肉好坏的辨别吗？”

    常笑无奈的翻了个白眼，这老头还真是得寸进尺，不过好在小哥现在心情不错，就不跟你计较这些小细节了，“绵羊肉的鉴别，主要从色泽、弹性、黏度三方面看，色泽上鲜羊肉肌肉有光泽红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且有明显的羊肉膻味。”

    “弹性方面鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。反之不新鲜的羊肉，则不能完全恢复到原状。黏度方面鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。”

    “好，很好！”江老头脸上露出一丝笑容，这是常笑来到这里后第一次见到江老头露出笑容，还真是难得啊，看那样子，他对自己的表现很满意啊，而且好像还有要继续问下去的意思，常笑连忙抢先一步开口，“江老头，那个……我一会儿还有点事儿，就先走了。”然后也不待江老头回复，便加快脚步一溜儿烟的消失在这小餐馆里。