22.炭火烤鱼

bsp;   答应了直播间的观众，柯小航还记得，到了这会他忙完了就把直播系统打开。

    蹲守一上午的星际网民们就像是被关在笼子里里，猛的出现直播间，嗷嗷大叫主播为何一上午不开直播间。

    柯小航正闷头买菜呢。

    新鲜的活鱼，是用来做烤鱼的，还有香辣的辣子鸡，性格温和的老鸭汤，以及馋死人的蜜汁酱香猪蹄。

    买完食材，又买了不少餐盘，还有各种调料，最为重要的烤鱼的烤鱼夹子，烤盘烤箱，各种调味料。

    需要买的还有很多，柯小航为了抓紧时间，就把中午的先买回来。

    买完食材调料餐具，又买了一些饮料，回去的时候柯家三个小孩手上都挂满了。

    老鸭需要长时间的炖煮，蜜汁酱香猪蹄也是耗费时间的，柯小航就选择现做烤鱼，再做辣子鸡。

    做烤鱼其实很简单，最主要的还是撒在烤鱼上的调料，还有把握烤鱼的火候。

    在露天阳台架好烤架，点好炭火，让妹妹帮忙看着，柯小航就去处理买回的草鱼，草鱼清洗好，从鱼头位置一分为二，用刀子在鱼肚身上划一字刀花，抹上葱姜蒜，一点盐，料酒腌制。柯小航则是着手处理烤鱼的各种调料，自己装盘的配菜。

    腌制十来分钟，烤架炭火，调料都准备好了，把分开的三斤多的草鱼用烤鱼夹板夹住放在烤架上，火红色的炭火不缓不慢的烘烤，草鱼的脂肪少，炭火渐渐烤熟了鱼肚，鱼背脊，烤鱼的香味就弥漫出来，刷上手工制作的辣椒面和孜然面，烤鱼为了尽可能的香气扑鼻，孜然是辣椒粉的两倍，里头有少许的盐。

    待鱼身渐渐焦黄，刷上一层黄油，黄油刷在鱼肉上，不仅使得鱼肉看起来色泽油亮，鱼肉酥脆焦黄，连续刷上两次，再次码辣椒面和孜然面，葱姜粉以及花椒粉，等鱼身水份烤尽，烤鱼便做好了。

    装烤鱼的配菜有洋葱，芹菜，土豆片，藕片，都切的薄薄的一片，一些黄豆芽，香菜，烧水焯一下，放少量油和盐，煮熟后捞出来放入烤盘中铺盖，再把烤鱼横放在配菜上。

    撒上白芝麻，香菜叶子在烤鱼上。

    烤盘下是点燃的蜡烛块，小小的火苗烧着，烤盘上的配菜和烤鱼在小火慢烤下，发出滋滋的响声，香气一丝一缕的钻进鼻子里。

    烤鱼就是要一边烤，一边吃那才叫香，没什么滋味的配菜在烤鱼一起，也分外有味道。

    柯小航让弟弟妹妹们先吃，他先把米饭蒸好，再来做一道辣子鸡。

    倒油加热，柯小航飞快的处理鸡肉，用鸡蛋液抓一抓鸡块，放入热油中炸，来回炸两次，以便鸡肉块炸熟，炸成金黄色，不至于炸老，从而达到外焦里嫩的效果。

    鸡块炸好后，锅内留油，放入花椒，葱段，爆出香气后放入切段的干红辣椒，葱姜蒜，煸炒出辣气，辣椒油红发亮倒入炸好的鸡块，给入适量的盐，调料粉，五香粉，孜然，白芝麻，炒均入味后即可出锅。

    一盘子满是金黄色和亮红色兼容的辣子鸡就诞生了。

    辣子鸡上桌，柯小航就看到弟弟妹妹两人坐在桌子前吸着鼻子，偶尔夹一两根黄豆芽啃，烤鱼却一筷子都没动。

    “怎么不吃啊？”

    柯小东歪着脑袋，瞪着圆溜溜的眼睛，认真的说：“等哥哥一起吃。”

    柯小航想了想，这烤鱼吃的慢，那老鸭和猪蹄都是费时间的，等吃的差不多再去弄。

    “好，那我们先吃。”开了两瓶碳酸饮料，和一瓶酸奶，柯小航拿了几个杯子，就坐了下来。

    烤鱼搭配蔬菜已经烤了好一会，这会儿烤鱼的香味和各种调料的香气飘荡在客厅的每一个角落。

    “快吃吧，再不吃可就烤焦了。”柯小航无奈的笑着说，夹了一块烤鱼放进柯小东面前的碗里。

    其实，柯小航更喜欢烤焦的那一面，烤盘下的蜡烛块火很小，烤鱼下面还有蔬菜铺垫，根本不用担心烤鱼会糊掉，相反在这样的小火烘烤下，烤鱼的鱼皮和鱼肉会慢慢的烤的焦黄，带着脆脆的像类似锅巴一样的口感，鱼皮和紧紧贴着鱼皮的那层肉紧密连接，烤的缩在一起，一筷子下去便是连带着软弹酥香，不经意的时候，酥黄焦脆的鱼皮还拉扯牵连，像是在留恋什么。

    不用再犹豫，赶紧的吃上一口才对得起这诱人的美味。

    鱼肉外皮软弹，香辣十足，鱼肉鲜嫩，口齿留香，一口下去，回味无穷，就像是播放的单曲循环，不断在口腔内徘徊回转。